Combisteamers
1. Waarom kiezen voor een combisteamer
Een combisteamer (ook wel combi-oven genoemd) biedt de voordelen van zowel stomen als convectie. Hierdoor garen gerechten snel, gelijkmatig en met behoud van smaak.
Voordelen:
-
Multifunctioneel gebruik: stomen, bakken, braden, grillen en regenereren in één apparaat.
-
Behoud van smaak en voedingsstoffen: stoom voorkomt uitdroging en hete lucht zorgt voor een knapperige afwerking.
-
Constante kwaliteit: dankzij nauwkeurige temperatuur- en vochtregeling levert elk gerecht een perfect resultaat.
-
Tijdbesparend en efficiënt: met programmeerbare functies en de mogelijkheid om meerdere GN-bakken tegelijk te gebruiken.
2. Waar let u op bij aanschaf
Let bij het kopen van een combisteamer op onderstaande kenmerken. Zo kiest u het apparaat dat het beste bij uw keuken past.
| Kenmerk | Waarom belangrijk |
|---|---|
| Capaciteit en GN-maat | Past de oven bij uw productievolume en beschikbare ruimte? |
| Bediening (touch of analoog) | Kies voor geavanceerde automatisering of robuuste eenvoud. |
| Stoomsysteem | Directe injectie of boiler, beide hebben hun voordelen. |
| Extra functies | Denk aan automatisch reinigingsprogramma, kerntemperatuurmeter of voorgeprogrammeerde recepten. |
| Energie en aansluiting | Controleer of uw keuken over de juiste aansluiting beschikt (230V of 400V). |
| Onderhoudsvriendelijkheid | Een makkelijk te reinigen en te ontkalken apparaat bespaart tijd en kosten. |
3. Praktisch gebruik en onderhoud
-
Voorverwarmen en programma’s: stel de gewenste temperatuur en stoomfunctie in voordat u begint.
-
Dagelijks reinigen: verwijder na elk gebruik etensresten en vet.
-
Regelmatig onderhoud: gebruik het automatische wasprogramma en ontkalk maandelijks.
-
Accessoires en ventilatie: gebruik de juiste GN-bakken en zorg voor voldoende luchtcirculatie.
4. Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen een combisteamer en een stoomoven?
Een stoomoven werkt alleen met stoom. Een combisteamer combineert stoom en hete lucht, waardoor u ook kunt bakken, braden en gratineren.
Kan ik brood en gebak bakken in een combisteamer?
Ja, dat kan uitstekend. De combinatie van stoom en hete lucht zorgt voor een knapperige korst en een zachte binnenkant.
Heeft een combisteamer een wateraansluiting nodig?
De meeste professionele modellen hebben een vaste waterinlaat en afvoer. Kleinere apparaten kunnen een waterreservoir gebruiken, maar die zijn minder geschikt voor intensief gebruik.
Hoe vaak moet ik reinigen en ontkalken?
Reinig dagelijks kort en voer wekelijks of maandelijks een grondige schoonmaak uit. Ontkalk afhankelijk van de waterhardheid, meestal eens per maand.